영덕의 숨은 맛, 깻잎김치의 달인
경상북도 영덕에는 특별한 깻잎김치를 만드는 부부가 있습니다. 이들은 직접 재배한 깻잎과 손수 담근 젓갈로 깊은 맛을 내는 깻잎김치를 선보입니다. 이 깻잎김치는 SBS '생활의 달인' 프로그램에서도 소개되어 많은 이들의 관심을 받았습니다.
깻잎김치의 비법
이 부부는 가을에 수확한 깻잎을 소금에 절여 보관합니다. 필요할 때마다 꺼내어 삶은 후 찬물에 헹궈 특유의 향과 식감을 유지합니다. 또한, 직접 담근 젓갈을 사용하여 감칠맛을 더합니다. 양념장은 다진 마늘, 두 종류의 고춧가루, 다시마를 우린 간장, 액젓 등을 혼합하여 만들어집니다. 이렇게 정성스럽게 준비된 양념에 깻잎을 버무려 완성된 깻잎김치는 짜지 않으면서도 달콤하고 고소하며 매콤한 맛이 조화를 이룹니다.
주문 및 문의
이들의 깻잎김치를 맛보고 싶다면 아래의 연락처로 문의하실 수 있습니다.
- 전화번호: 054-732-9520
- 주소: 경상북도 영덕군 영덕읍 남산리 282-1
방송 영상
이 부부의 깻잎김치 제작 과정과 이야기는 아래의 영상을 통해 확인하실 수 있습니다
영덕 깻잎 김치 달인, 젓갈도 직접 담그며 정성 가득한 과정ㅣ생활의 달인
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